Das Rezept

2 Portionen30 Minuten

Zutaten

  • 200 g Pasta
  • 400 g geschälte oder gehackte Tomaten aus der Dose
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe, angedrückt
  • Salz nach Geschmack
  • einige Basilikumblätter
  • optional: geriebener Hartkäse

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer breiten Pfanne erwärmen. Knoblauch bei moderater Hitze etwa eine Minute mitziehen lassen, ohne ihn dunkel werden zu lassen.
  2. Tomaten hinzufügen und gegebenenfalls zerdrücken. Leicht salzen und 15–20 Minuten offen sanft einkochen.
  3. Pasta in gesalzenem Wasser kochen. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser aufbewahren.
  4. Knoblauch nach Wunsch entfernen. Pasta zur Sauce geben, mit wenig Kochwasser schwenken und fertig garen.
  5. Basilikum hinzufügen, abschmecken und nach Wunsch mit Käse servieren.

Der Tomate Zeit geben

Eine breite Pfanne hilft beim Einkochen. Je wässriger die Tomaten sind, desto länger braucht die Sauce. Halte sie nur leicht köchelnd und rühre gelegentlich um. Die fertige Sauce soll die Pasta umhüllen.

Pasta und Sauce gemeinsam fertigstellen

Nimm die Pasta etwas früher aus dem Kochwasser, wenn sie noch in der Sauce weitergaren soll. Eine kleine Menge Nudelwasser hilft beim Verteilen. Basilikum kommt am Ende dazu. Käse ist optional; ohne ihn bleibt dieses Grundrezept rein pflanzlich.