FARINA + ACQUA + TEMPO
Dein Abend.
Dein Pizzateig.
Wie viele Pizzen sollen es werden? Wähle Teiglingsgewicht und Bäckerprozente. Der Rechner übernimmt die Zutatenmengen.
02 / DAS KOMMT IN DIE SCHÜSSEL
Deine Zutaten.
4 × 250 g
- Mehl
- 596 g
- Wasser
- 387 g
- Salz
- 14,9 g
- Instant-Trockenhefe
- 1,79 g
- Öl
- 0 g
- Teig insgesamt
- 1.000 g
Mengen gerundet. Kleine Hefemengen mit einer Feinwaage abwiegen.
DAS PRINZIP
Mehl ist die Basis.
Bei 65 % Hydration kommen auf 100 g Mehl genau 65 g Wasser. Salz, Hefe und Öl werden genauso auf das Mehl bezogen. Der Rechner verteilt dein gewünschtes Gesamtgewicht auf alle Zutaten.
Und wie lange muss der Teig gehen?
Nutze den Ablauf eines passenden Rezepts. Der Rechner skaliert einen direkten Teig ohne Vorteig; Reifezeit und Hefemenge werden von dir vorgegeben.
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