LA PIZZERIA Hamburg
Spezzagrano
Pizzeria in Hamburg
Spezzagrano an der Fuhlsbüttler Straße 300 verbindet neapolitanische Pizza mit einer eigenen Backstube. Seit 2020 gibt es das Familienrestaurant, das Martin und Deni Sadirov gemeinsam mit Lyubov Pavlenko führen. Sauerteigbrot und Focaccia werden im Haus gebacken; Panettone gehört zum saisonalen Feiertagsgebäck.
Brot als Hauptdarsteller
Gefülltes Pizzabrot heißt hier Panuozzo: Die Variante Bologna enthält Stracciata, Pistazienpesto, Mortadella, Datteltomaten und Basilikum. Die Karte vom Juli 2026 führt außerdem Zeppoline, frittierte Teigbällchen mit Tomatensauce, Parmesan und Kräutern.
Bei der Pizza Spezzagrano treffen Fior di Latte und Ricotta auf Pesto sowie rote und gelbe Datteltomaten. Violetta setzt auf rote Bete, Ziegenkäse und geröstete Haselnüsse.
Eigene Wurst und Sauerteig
Die Küche stellt ihre Salsiccia selbst her und verwendet für die Pizza einen milden Weizensauerteig, der mindestens über Nacht ruht. Zum Lieferantensortiment gehören Sant’Ilario-Schinken und Anchovis der Manufaktur Balistreri. Martin Sadirov absolvierte seine Kochausbildung in Italien.
Montags zum Degustationsmenü
Am Montagabend wird laut Restaurant ausschließlich ein Degustationsmenü serviert. Wer einzelne Gerichte aus der regulären Karte bestellen möchte, sollte deshalb einen anderen Abend wählen. Für Gruppen ab sechs Personen erfolgt die Tischanfrage direkt per Telefon oder E-Mail. Reservierungen für denselben Tag nimmt die Website bis 11.30 Uhr für mittags und bis 18.30 Uhr für abends an.
Im Haus gibt es außerdem einen kleinen Verkauf von Spezialitäten italienischer Manufakturen und Familienbetriebe. Das Sortiment ist auch zum Mitnehmen nach Hause oder als Geschenk gedacht.