Das Rezept

2 Portionenca. 45 Minuten mit fertigen Gnocchi

Zutaten

  • 500 g frische Kartoffelgnocchi zum Garen in Wasser
  • 400 g Passata
  • 125 g abgetropfter Mozzarella
  • 20 g fein geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 6 Basilikumblätter
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mozzarella abtropfen lassen und würfeln, Parmesan reiben. Basilikum waschen und trocknen. Knoblauch schälen und leicht andrücken.
  2. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch etwa 30 Sekunden darin bewegen, ohne ihn zu bräunen. Passata zugeben und ungefähr 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Knoblauch entfernen.
  3. Währenddessen die Gnocchi nach Packung in gesalzenem Wasser garen und gut abtropfen lassen. Vorsichtig mit der warmen Sauce und 50 g Mozzarella mischen.
  4. In die Auflaufform geben, restliche 75 g Mozzarella und Parmesan darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 15–20 Minuten backen; ab 15 Minuten prüfen, bis auch die Mitte heiß und der Käse geschmolzen ist.
  5. Fünf Minuten stehen lassen, Basilikum darüberzupfen und servieren.

Mit fertigen Kartoffelgnocchi beginnen

Für zwei Hauptportionen brauchst du 500 Gramm frische Kartoffelgnocchi aus dem Kühlregal. Wähle ein Produkt, das laut Packung in Wasser gegart wird. Die Zubereitung eines eigenen Kartoffelteigs ist in den 45 Minuten nicht enthalten. Lass den Mozzarella abtropfen und tupfe ihn bei Bedarf trocken; die Flüssigkeit aus der Packung würde die Sauce verdünnen.

Eine kleine Auflaufform von ungefähr 20 mal 20 Zentimetern mit mindestens vier Zentimetern Rand passt zu dieser Menge. Gib die Mischung locker hinein. Zwei kleine Portionsformen sind ebenfalls möglich; sie können schneller heiß werden und sollten früher kontrolliert werden. Verwende nur für den Ofen geeignetes Geschirr.

Saftige Sauce und kurze Ofenzeit

Koche die Passata nur so weit ein, dass sie die Gnocchi umhüllt und noch vom Löffel fließt. Die gegarten Kartoffelnocken werden behutsam untergehoben, damit sie ihre Form behalten. Von den 125 Gramm Mozzarella kommen 50 Gramm zwischen die Gnocchi und 75 Gramm darauf. So bleiben auch unter der Oberfläche kleine Käseinseln.

Die Zutaten kommen warm in den vorgeheizten Ofen. Kontrolliere ab 15 Minuten: Die Sauce muss bis in die Mitte heiß sein, der Käse geschmolzen. Wenn die Oberfläche schon bräunt, die Mitte aber noch nicht heiß ist, decke die Form mit einem geeigneten ofenfesten Deckel ab und backe weiter. Basilikum erst zum Schluss darübergeben. Für eine vegetarische Fassung entsprechend gekennzeichneten Hartkäse wählen.